節目安排


Les Moules de la Mere Bonnier / Les moules facon Maman
French Window Brasserie and Bar主廚Matthieu Bonnier呈獻

材料﹕
100克培根
50克洋葱
50克火葱
--百里香適量
500克貽貝
100毫升覆盆子酒醋
300毫升白酒
200克"Cafe de Paris" Butter
--烤面包塊適量
200克油封鴨胃
--歐芹碎適量
--胡椒適量
--鹽（如適用）

做法﹕
  • 1. 洗淨貽貝、去鬚
  • 2. 在有蓋的大寬底鍋中，以中大火加熱奶油。
  • 3. 炒香火葱、洋葱和百里香直至綿軟，但不至變黃。
  • 4. 加入白酒及覆盆子酒醋煮至沸騰。
  • 5. 蓋上寬底鍋，蒸煮貽貝3至8分鐘直至開口。
  • 6. 大部分貽貝開口後關火，加入Café de Paris奶油，蓋上焗數分鐘。
  • 7. 以麵包碎、油封鴨胃和歐芹伴碟。按口味加鹽和胡椒調味。
  • 8. 另以一碗盛起貽貝上桌。